Backmittel
Backmittel werden dem Teig zugesetzt, um die Verarbeitungseigenschaften des Teiges und/oder die Qualität des Gebäcks zu verbessern.
Wir sind seit 1974 exklusiver Distributionspartner der Firma 'Hingerl - Backmittel' aus Ampfing in Oberbayern und bieten zusätzlich jährlich Ernteberichte für Sie an.
Großbrote
| Kronen-Sauer S-20 | Teigsäuerungsmittel - stark |
| Kronen-Sauer M-30 | Teigsäuerungsmittel - mittel |
| Kronen-Sauer L-40 | Teigsäuerungsmittel - leicht |
| Backpulver GDL | Phosphatfrei |
| ROBA 1% | Stabilisierung von Brotsorten aller Art |
Weißgebäck
| FS-1 Fadenschutz | Verhinderung des Fadenziehens |
| SHC-160 Schimmelschutz | Verhinderung frühen Schimmelns |
| Kronen-Creme HS-70 | Fettbackmittel mit Emulgatoren |
| MB-90 | Malz-Emulgator Backmittel |
| MEGA-Malz | Backmittel mit inaktivem Malz |
| MEGA-Malz F | Frosterbackmittel |
| GBS-15 | Malz-Backmittel 1,5%ig |
| MALZIN MF-50 | Lezithin-Backmittel |
| MALZIN-98 | Lezithin-Malzbackmittel |
| Ciabatta-Spezial C11 | Spezialbackmittel für Ciabatta |
| Baguette K-10 | Spezialbackmittel für Baguettes |
| F-81 | Spezialbackmittel 1,5%ig |
Feingebäck
| JET-Aufschlagmittel | für Feinteige |
| Kronen-Creme HTF-E 18 | für feine Hefeteige - pastös |
| Backpulver - ohne Weinstein HTP-05/P | Spezial-Hefeteigpulver für Toastbrot |
| ASM-450 | Aufschlagmittel für Biskuit |
Farbmalze
| Weizenmalzmehl Spezial | aktives Weizenmalzmehl |
| Roggenmalzmehl Spezial | inaktives Farbmalz - dunkel |
| CAMINA-MALZ | inaktives Farbmalz - hell |
| CAMINA-MALZ HELL | inaktives Farbmalz - sehr hell |
| CAMINA-DUNKEL | inaktives Farbmalz - sehr dunkel |
| FAMA-W | inaktives Weizenmalzmehl - sehr dunkel |
Weitere natürliche Backmittel:
- Vitamin C für die Teigentwicklung
- Quellmehle (Johannisbrotkernmehl / Guarkernmehl) für die Krumenelastizität und die Frischehaltung